Da der Käsekuchen mein absoluter Favorit unter den Kuchen ist, gibt es heute ein Rezept mit Limetten. Auf brigitte.de bin ich auf diese Variante gestoßen und musste sie einfach für meine Lieben nachbacken.
Zutaten:
- 400 g / 14 oz Vollkornkekse
- 200 g / 7 oz flüssige Butter
- 3 Limetten
- 500 g / 17.6 oz Ricotta
- 500 g / 17.6 oz Magerquark
- 1 Flasche, 170 g / 6 oz Milchmädchen, gezuckerte Kondensmilch
- 100 g / 3/8 Cup Zucker
- 6 Eier der Größe M
- Puderzucker zum bestäuben des Kuchens
Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben!!!
Die Vollkornkekse zerkleinern und mit der abgekühlten, flüssigen Butter vermischen. Diesen Keksteig in eine gefettete Springform von ca. 26 cm Durchmesser füllen und gut andrücken, nach belieben mit einem 3 cm hohen Rand. Den Teig im Kühlschrank für ca. 30 Minuten kühl stellen.
Den Backofen auf 180°C / 356°F Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ricotta, Quark, Zucker und Milchmädchen zusammen mischen. Die Limetten waschen und die Schale abreiben sowie den Saft auspressen. Zu dem Quarkgemisch den Limettensaft und den Abrieb geben. Nach und nach die Eier unterheben und gut mischen.
Die Quarkmasse auf den Keksboden geben und eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Den Käsekuchen für ca. 70 Minuten backen und in der Restwärme des Ofens auskühlen lassen. Kuchen in den Kühlschrank stellen und vor dem servieren mit Puderzucker und einer Limettenschale dekorieren.
Viel Spaß beim Nachbacken =)
Liebe Grüße, Luisa
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