Die Weihnachtszeit steht vor der Tür und was darf in der Weihnachtsbäckerei nicht fehlen? Ein Lebkuchenhaus, na klar!
Es eignet sich sehr gut für Dekozwecke, da der Lebkuchen zu hart wird, um diesen zu essen. Ihr könnt aus diesem Rezept auch Weihnachtsschmuck basteln wie z.B. Lebkuchenmänner o.ä.
Lebkuchen:
- 200 g / 7.05 oz Honig
- 60 g / 2.11 oz Butter
- 100 g / 3.52 oz brauner Zucker
- eine Prise Salz
- 2 Eier der Größe M
- 500 g / 4 Cups Mehl
- 2 EL / 2 tbsp Kakao ungesüßt
- 2 TL / 2 tsp Backpulver
- 2 TL / 2 tsp Lebkuchengewürz
- Deko für das Haus
Eiweißglasur:
- 500 bis 750 g / 4 - 6 Cups Puderzucker
- 2 Eiweiß eines Eis der Größe M
- alternativ zum Ei kann auch Wasser benutzt werden
Dieses Rezept reicht für ein Blech(Standartgröße) an Lebkuchen. Da ich bei meinem Haus schon ein Backblech benötigte, um den Boden zu machen, musste ich das Rezept verdreifachen.
Mein Lebkuchenhaus ist um die 20 cm hoch, wobei ich mir die Schablonen selbst zugeschnitten habe.
Honig, Butter, Zucker und die Prise Salz zusammen erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat und vom Herd nehmen. Das Mehl mit dem Kakao, Backpulver und Lebkuchengewürz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen. Die Honigmasse auf das Mehlgemisch geben und die Eier dazugeben. Alles kräftig vermischen und in eine Klarsichtfolie wickeln. Dieser Teig muss nun für mindestens 2 Stunden kalt stehen bis er verwendet werden kann.
Den Backofen auf 175° C / 350° F Umluft vorheizen und mehrere Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig draufgeben. Lebkuchen auf eine Dicke von 5 mm ausrollen. Die Schablonen anlegen und ausschneiden. Die fertig ausgeschnittenen Teile auf ein Backblech legen und für ca 15 Minuten backen.
Nachdem Vor- und Rückfront, 2 Dächerteile, 2 Seitenteile , eine Tür sowie der Grund fertig gebacken sind, müssen diese auskühlen.
Für den Zuckerguss mischt ihr den Puderzucker mit dem Wasser oder dem Eiweiß. Hier ist Vorsicht geboten, da der Zuckerguss zähflüssig sein muss. Auf 250 g / 2 Cups Puderzucker sollte man langsam mit einem Esslöffel Wasser anfangen und sich dann vortasten bis der Guss zäh genug ist.
Auf den Lebkuchengrund etwas Zuckerguss geben und die Vorderfront sowie ein Seitenteil aneinander kleben. Lasst dies ca 30 Minuten trocknen. Danach die Rückfront und die andere Seite mit dem Guss bekleben. Dieser Grundbau muss über Nacht trocknen.
Am nächsten Tag mit dem Zuckerguss die Lebkuchendächer ankleben und wieder einen Tag durchtrocknen lassen.
Nachdem alles fest ist kann mit dem Dekorieren begonnen werden. Hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt und ihr könnt alles draufkleben was ihr gerne mögt.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Eigenbau =)
Liebe Grüße, Luisa
