Nutella Hefezopf

Heute zum Sonntag der schnell und einfach gemachte Hefezopf. Hier wurde das beliebte Gebäck mit Nutella verfeinert. Als kleiner Snack oder direkt zum Kaffeklatsch prima geeignet.

Zutaten:
- 250 ml / 1 Cup warme Milch
- 80 g / 1/3 Cup Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1/2 Würfel Hefe oder 21 g / 0,8 oz Trockenhefe
- 500 g / 4 1/8 Cups Mehl
- 50 g / 2 oz flüssige Butter
- 1 TL / 1 tsp Salz
- ca. ein halbes Glas Nutella

Die Hefe in der warmen Milch auflösen bzw. für 10 Min gehen lassen.
Zucker, Vanillezucker, Mehl, Salz und flüssige Butter in die Hefe geben und gut durchmengen. Abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen. 
Den Teig auf einem Blech mit Backpapier ausrollen und die Nutella drauf streichen. Alles zu einer Rolle formen und zerteilen. Achtung ein Stück oben nicht schneiden, sonst könnte die Nutella rauslaufen! Die zwei Stränge zu einem Zopf legen und nochmals für eine halbe Stunde gehen lassen. 

Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und das Blech auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachbacken =)

Liebe Grüße, Luisa 

Mango-Aprikosen Cupcakes

Cupcakes für ca. 24 Stück

Heute stelle ich ein Rezept für einen fruchtigen Cupcake vor. Im Internet habe ich ein Rezept für Multivitamin-Cupcakes gesucht und bin bei chocablog.com auf dieses Rezept für Mango-Cupcakes gestoßen. Ich habe dieses ein wenig verfeinert und hoffe es gefällt dir.

Teig:
- 6 Aprikosen oder 1 kleine Dose Aprikosen (davon 3 püriert und 3 gewürfelt)
- 300 g / 2 1/2 Cups Mehl
- 10 g / 0,4 oz Backpulver
- 180 g / 3/4 Cup weiche Butter
- 160 g / 2/3 Cup Zucker
- eine Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 200 g / 7 oz Mango Joghurt
- 100 g / 4 oz weiße Schokolade gehackt
- Muffinform für 12 Stück mit Papierförmchen

Frosting:
- 200 g / 1 Cup weiche Butter
- 120 g / 1 Cup Puderzucker
- 350 g / 12 oz Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g / 5 oz Mango püriert

Wichtig!!! Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben!

Ofen auf 180°C / 356°F Ober-und Unterhitze vorheizen und die Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz und Backpulver mischen.
In einer weiteren Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren und nach einander die 2 Eier dazugeben. Den Joghurt in die Buttermasse geben und das Mehlgemisch langsam einrieseln lassen. Die pürierten Aprikosen, sowie die Stücke und die gehackte Schokolade vorsichtig unterrühren. 

Den Teig in die Förmchen zu ca. 3/4 geben und im Ofen auf mittlere Schiene für 20 bis 25 Minuten backen.
Gut auskühlen lassen.

Für das Frosting die Butter cremig rühren und den Puderzucker einrieseln lassen. Den Frischkäse und die pürierte Mango dazu geben und kräftig rühren. Nun das ganze in einen Spritzbeutel füllen und auf die kühlen Cupcakes geben.

Viel Spaß beim Nachbacken =)

Liebe Grüße, Luisa 

Schoko-Puderzucker Wölkchen

Bei der lieben Stephanie von Joyofbaking.com habe ich dieses tolle Rezept für Schoko Kekse gefunden, die sowas von fluffig sind, dass ich sie einfach Schoko-Wölkchen taufen musste. Besonders gefallen hat mir das Aufplatzen der Puderzucker Kruste, sodass ich die Cookies gleichmal nachbacken musste, um zu gucken wie das Ganze aussieht und schmeckt. Ich hoffe euch gefällt das Rezept genauso wie mir =)

Zutaten:
- 230 g / 8 oz Zartbitter Schokolade 
- 56 g / 4 tbsp flüssige Butter
- 2 Eier (Größe L)
- 70 g / 1/2 Cup Zucker
- 2 TL / 2 tsp Vanilleextrakt
- 195 g / 1  1/2 Cups Mehl
- 1/2 TL / 1/2 tsp Backpulver
- eine Prise Salz
- Schale mit ca. 100 g / 1 Cup Puderzucker

Wichtig!!! Eier müssen Raumtemperatur haben!

Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. 
Eier mit dem Zucker bis zu 4 Minuten mit dem Mixer cremig schlagen und das Vanilleextrakt, sowie die Schokoladenmasse hinzufügen und weiter rühren. Nun das Mehl, Backpulver und Salz hinzuschütten. Den fertigen Teig in einer Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag den Ofen auf 160°C / 320°F Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Schüssel mit Puderzucker bereit stellen, sowie ein Backblech mit Backpapier.
Mit Hilfe eines Teelöffels den Teig aus der Schale kratzen und kleine Kügelchen formen. Der Teelöffel ist ein gutes Maß, um nicht zu große Kekse zu formen. Danach die Teigkugel in die Schüssel mit dem Puderzucker rollen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Auf ein Backblech sollten ca. 12 Stück passen. Achtung die Kekse gehen auf das doppelte auf!!!
Die Cookies auf unterster Schiene für ca. 15 Minuten backen. Die Kruste muss aufgeplatzt sein und das innere noch leicht matschig.

Viel Spaß beim Nachbacken =)

Liebe Grüße, Luisa 

Butterkekse mit Zuckerguss

Heute stelle ich ein Rezept für Butterkekse vor, die du zu kleinen Kunstwerken gestalten kannst. Royal-Icing, auch Zuckerguss genannt, ist prima um Kekse, Kuchen, Torten o.ä. zu verzieren.
Butterkekse kann man zu jedem Anlass seinen Gästen servieren, ob als Gebäck zum Tee oder als kleines Leckerchen für Zwischendurch.

Butterkeks-Teig:
- 450 g / 3 Cups Mehl
- 1 TL / 1 tsp Backpulver
- 226 g / 1 Cup weiche Butter
- 200 g  / 1 Cup Zucker
- 1 Ei Größe L
- 1 EL / 1 tsp Vanilleextrakt
- eine Prise Salz
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone oder Orange
- ich habe noch ein 1 TL / 1 tsp ungesüßtes Kakao Pulver untergemischt

Wichtig! Butter sowie Eier müssen Raumtemperatur haben!

Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen. In einer kleineren Schüssel das Ei mit dem Vanilleextrakt verrühren.
Die Butter in einer Schüssel geben, am besten eine Küchenmaschine nehmen, und cremig rühren. Dieses kann bis zu 5 Minuten dauern. Die Eimixtur dazugeben und weiterrühren. Nun lässt du das Mehlgemisch bei laufenden Mixen langsam einrieseln.
Zum Schluss den Teig nochmal für ca. 1 Minute mit den Händen durchkneten bis er schön elastisch ist. Den Teig über Nacht im Kühlschrank in Klarsichtfolie ruhen lassen.

Am nächsten Tag den Backofen auf 190°C / 374°F Ober- und Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen und einen passenden Keksausstecher bereit halten. Ich habe für die Kekse einen Plastikbecher als Ausstecher genommen mit ca. 8 cm Durchmesser.
Den Keksteig in zwei Hälften teilen und die andere solange in den Kühlschrank legen, damit der Teig nicht warm wird. Sollte der Teig beim Ausstechen klebrig werden, einfach wieder in den Kühlschrank für ca. 10 Minuten legen.

Ein Blatt Backpapier auf die Arbeitsfläche legen den Teig darauf legen und auf diesen noch ein Blatt Backpapier legen. Auf gar keinen Fall Mehl benutzen, da der Butterkeks-Teig sonst austrocknet! Mit dem Nudelholz den Teig auf ca. 1 cm flach ausrollen.
Kekse ausstechen und noch einmal in den Kühlschrank für 15 Minuten stellen, damit diese wieder fest werden und ruhen können. Ich habe aus dem Teig 3 Bleche mit ca. 12 Keksen backen können.
Die Kekse auf mittlere Schiene ca. 9 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.

Für das Royal-Icing aller Kekse benötigst du 500 g / 4 Cups  Puderzucker und 2 Eier Größe L. Für das Royal-Icing der Verzierung brauchte ich nochmals 500 g / 4 Cups Puderzucker und 2 Eier Größe L.
Alles zusammen vermischen.Wenn der Zuckerguss zu flüssig ist, dann schütte einfach noch Puderzucker hinzu. Sollte er aber zu fest sein, dann schütte ein bisschen Wasser hinzu.
Um die Kekse mit dem Royal-Icing zu bestreichen benötigst du eine zähflüssige Masse, da diese dir sonst von den Keksen läuft.

Zuckerguss in einen Spritzbeutel füllen mit einer kleinen Tülle, bei Wilton müsste es die Tülle Nummer 2 sein, einen Kreis spritzen (Kontur nachziehen). Dann die Mitte mit dem Zuckerguss ausfüllen und mit einem Zahnstocher den äußeren Zuckerrand mit der Mitte verbinden. Dieses ist wichtig, damit dir dein Zuckerguss nicht vom Keks läuft. Es gibt zwei Youtuberinnen die das ganze sehr schön erklären: SweetAmbsCookies und Haniela's. Von der lieben Haniela hab ich auch das Rezept für die Butterkekse.

Nachdem der Zuckerguss 24 Stunden getrocknet ist kannst du ihn auf jeglicher Art und Weise verzieren. Ich habe mich hier von SweetAmbs inspirieren lassen, da sie einfach eine großartige Cookie Designerin ist. Schau mal auf ihrer Youtube Seite oder Homepage nach. Sie ist einfach Weltklasse.

Ich hoffe dir hat meine Vorstellung der Cookies gefallen und du backst sie bald nach =)

Liebe Grüße, Luisa 

Kakao-Brownies

Für die Schokoliebhaber habe ich hier einen Brownie der es in sich hat. Dieses Rezept fand ich bei Joyofbaking.com und musste es einfach nachbacken. Die Brownies sind schnell gemacht und super lecker für zwischendurch. Wenn sich der Besuch mal wieder kurzfristig anmeldet oder man einfach keine Zeit hat groß zu backen, dann ist dieses Rezept genau richtig, da es nur 20 Minuten Zubereitungszeit benötigt.

Zutaten:
- 140 g / 10 tbsp flüssige Butter
- 200 g / 1  1/4 Cups Zucker
- 50 g / 3/4 Cup Kakao Pulver ungesüßt
- 1 TL / 1 tsp Vanilleextrakt oder -aroma
- 2 Eier Größe L (oder 3 Eier der Größe M)
- 65 g / 1/2 Cup Mehl
- eine Prise Salz
- 1 gestrichenen TL Backpulver
- 60 ml / 1/4 Cup Schmand (oder 2 gehäufte TL Saure Sahne)
- 100 g / 1/2 Cup Zartbitter Schokolade
- eine Brownieform

Wichtig! Eier müssen Raumtemperatur haben und die flüssige Butter darf nicht zu heiß sein!

Bei den Zutaten habe ich bei den Eiern, sowie dem Schmand Alternativen hinter geschrieben, falls man nicht das passende zu Hause haben sollte oder der Supermarkt um die Ecke keinen Schmand im Sortiment hat.

Backofen auf 165°C / 329°F Ober- und Unterhitze vorheizen und die Brownieform mit Alufolie auslegen und einfetten. Die Alufolie ein wenig über den Rand überlappen lassen, da sich die Brownies so leichter aus der Form rausheben lassen.

Die Butter schmelzen und in eine Schüssel mit dem Zucker und Kakao geben. Das Butter-Kakao Gemisch gut durchrühren und die Eier, sowie das Vanilleextrakt dazugeben.

Mehl, Backpulver und Salz in die Schokoladenmasse einrieseln lassen und mischen. Nun den Schmand oder die saure Sahne unterheben.
Die Zartbitter Schokolade klein hacken und in die Teigmasse geben. Alles gut durchmischen und in die Brownieform mit der eingefetteten Alufolie schütten.

Für ca. 28 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Brownies müssen bei der Stichprobe mit dem Zahnstocher noch leicht feucht in der Mitte der Form sein. Auskühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Ich hoffe dir hat das Rezept gefallen. Über Kommentare würde ich mich sehr freuen =)

Liebe Grüße, Luisa 

Blaubeerkuchen

Heute zeige ich dir ein super tolles Rezept für einen saftigen Blaubeerkuchen. Dieser ist ganz einfach zu backen und benötigt nur 15 Minuten Zubereitungszeit.

Teig:
- 180 g / 1  1/2 Cups Mehl
- 120 g / 3/4 Cup Brauner Zucker
- 1 EL / 1 tbsp Backpulver
- 50 g / 2 tbsp weiche Butter
- 1 TL / 1 tsp Vanilleextrakt oder -aroma
- 5 EL / 5 tbsp Haferflocken
- 80 ml / 1/3 Cup Milch
- 3 EL / 3 tbsp Orangensaft
- 60 ml / 1/4 Cup Apfelsaft
- 1/2 TL / 1/2 tsp Zimt
- eine Prise Salz
- 60 g / 1/2 Cup gemahlene Nüsse deiner Wahl
- 200 bis 300 g / ungefähr 2 Cups gewaschene Blaubeeren

Frosting:
- 75 g / 1/3 Cup weiche Butter
- 360 g / 3 Cups Puderzucker
- 100 ml / 2/3 Cup Kokosnussöl oder ähnliches
- eine Prise Salz
- 100 g / 3/4 Cup deiner gewaschenen Blaubeeren

oder Sahnetopping:
- 400 g / 2 Cups Schlagsahne
- 2 Pck. / 4 tsp Sahnesteif
- 2 Pck. / 4 tsp Vanillezucker
- 1 TL / 1 tsp Vanilleextrakt
- 100 g / 3/4 Cup deiner gewaschenen Blaubeeren

Wichtig! Die Butter, sowie die Säfte und die Milch müssen Raumtemperatur haben!

Zuerst den Backofen auf 180°C / 356°F Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform von 24 cm Durchmesser einfetten.

Mehl, Backpulver, Salz, brauner Zucker, Haferflocken und Zimt in eine Schüssel geben und vermischen. Den Orangensaft, Apfelsaft sowie die Milch und die weiche Butter dazugeben und alles gut durchrühren.

Zuletzt die gemahlenen Nüsse und das Vanilleextrakt in den Teig schütten und kräftig mixen. Nun kannst du einen Teil deiner gewaschenen Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Den Teig in die eingefettete Springform geben und auf mittlerer Schiene ca. 25-30 Minuten backen.

Für das Frosting die weiche Butter mit dem Puderzucker, Salz und dem Kokosöl mischen und kühl stellen bis der Kuchen vollkommen ausgekühlt ist.

Ich persönlich finde ein Sahnetopping für den Blaubeer Kuchen am besten und habe dir deshalb die zwei Möglichkeiten aufgeschrieben. Für das Sahnetopping schlägst du die Sahne steif, gibst das Sahnesteif Pulver dazu und lässt den Vanillezucker einrieseln. Vanilleextrakt in die Sahne geben und die Blaubeeren dazugeben. Solange rühren bis die Blaubeeren püriert sind.

Frosting oder Sahnetopping auf den ausgekühlten Boden geben und für ungefähr 1 Stunde kalt stellen.

Viel Spaß beim Nachbacken =)
Rezept gefunden bei lunchboxbunch.com

Liebe Grüße, Luisa 

Pflaumenkuchen

Die Pflaumenzeit ist angebrochen und was ist da besser, als einen Pflaumenkuchen zu backen? Hier ein Rezept für einen super leckeren Pudding-Pflaumen Kuchen.

Teig:
 - 300 g / 2  3/4 Cups Mehl
 - 1 EL / 1 tbsp Zucker
 - 1TL /1 tsp Salz
 - 175 g / 3/4 Cup weiche Butter
 - 6 EL / 6 tbsp Wasser
 - Brownieform oder Backblech

Puddingfüllung: 
- 1 Pck. / 1/3 Cup Puddingpulver
- 350 ml / 1  1/2 Cups Milch
- 1 EL / 1 tbsp Zucker

 Pflaumenfüllung: 
- 1 kg / 35 oz Pflaumen
- Honig
- 1 TL / 1 tsp Zimt

Streusel: 
- 200 g / 1  3/4 Cups Mehl
- 150 g / 2/3 Cup Zucker
- 1 Pck. / 4 tsp Vanillezucker
- 100 g / 1/2 Cup weiche Butter

Mehl, Zucker und Salz mischen und die weiche Butter einkneten. Nach und nach das Wasser dazuschütten und gut durchkneten bis der Teig weich wird. Nun den Teig in Frischhaltefolie über Nacht in den Kühlschrank stellen.

50 ml / 6 tbsp Milch mit dem Zucker in einer Schale vermischen und das Puddingpulver dazu geben. 300 ml / 1  1/2 Cups der Milch zum kochen bringen. Milch von der Kochstelle nehmen und das Puddingpulvergemisch einrühren bis es fest wird. Um die Hautbildung des Puddings zu verhindern Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen und über Nacht bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.

Am nächsten Tag den Backofen auf 180°C / 356°F Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig aus der Folie nehmen und auf das eingefettete Blech drücken. Mit einer Gabel verteilt Löcher in den Teig pieksen. Den Pudding auf den Teig verteilen und die Pflaumen entkernen und auf dem Pudding legen.

Ein wenig Honig auf die Pflaumen verteilen und den Teelöffel Zimt auf die Pflaumen verteilen. 
Das Mehl mit dem Zucker und dem Vanillezucker vermischen und die weiche Butter einkneten. Kleine Streusel aus dem Teig ziehen und auf die Pflaumen verteilen.

Auf mittlere Schiene ca. 40 bis 50 Min backen. Wenn die Streusel braun werden müsste der Kuchen fertig sein, zur Not Alufolie auf den Kuchen legen damit die Streusel nicht verbrennen.

Viel Spaß beim Nachbacken =)

Liebe Grüße, Luisa 

Fondant

Fondant eignet sich hervorragend um Torten, Cupcakes, Kekse und vieles mehr zu verkleiden. Da diese Art der Verzierung sehr süß ist, müsst ihr den Teig sehr dünn ausrollen(ca. 1,5-2 mm).

Zutaten: 
- 1000 g / 8  1/2 Cups Puderzucker
- 170 g / 3/4 Cup Glukosesirup oder den hellen Grafschafter Sirup
- 9 g / 0.3 oz gemahlene Gelatine (weiß)
- 60 ml / 1/4 Cup Wasser
- 5 g / 0.17 oz Zitronensäure
- eine Prise Salz
- 10 g / 0.35 oz Glycerin (in der Apotheke erhältlich)
- Palmin Soft 


Zuerst wird die Gelatine in den 60 ml / 1/4 Cup Wasser aufgelöst und für ca. 5 Minuten zum quellen zur Seite gestellt. 

Nun wird der Sirup mit dem Salz, der Zitronensäure und dem Glycerin vermischt. 
Nachdem die Gelatine fertig gequollen ist, erwärmst du diese in einer Mikrowelle oder einem Wasserbad bis alles flüssig ist. Die flüssige Gelatine in die Sirup Masse geben und gut verrühren.

Die Hälfte (500 g / 4 1/8 Cups) des Puderzuckers in eine Rührschüssel geben und die Sirup Masse dazuschütten. Alles gut vermengen und immer wieder einen Löffel vom Puderzucker dazu geben. Ungefähr 250 g / 2 Cups, des Puderzuckers übrig lassen.

Diesen übrig gebliebenden Puderzucker auf die Arbeitsfläche verteilen und die Puderzucker-Sirup Masse darauf geben. Bitte achte darauf, dass du deine Hände, sowie deine Arbeitsplatte mit Palmin gut einfettest, damit du nicht an dem Sirup kleben bleibst. 

Den Teig gut verkneten bis der ganze Puderzucker vermischt ist. Wenn du den Fondant einfärben möchtest einfach die Lebensmittelfarbe in den Teig streichen und gut verkneten. 
Den Fondant in einen Beutel geben und gut verschließen, damit dieser keine Luft zieht. Über Nacht in den Kühlschrank legen und bei Verwendung ca. 3 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

Um den Teig am nächsten Tag zu kneten sowie auszurollen, bestäubst du deine Arbeitsplatte mit Stärke. Diese eignet sich am besten um die Zuckermasse perfekt auszurollen.

Viel Spaß beim Nachmachen =)
Rezept gefunden bei sallystortenwelt

Liebe Grüße, Luisa 

Ganache

Eine Ganache ist eine Schokoladen Creme, die vielerlei Verwendung finden kann. 
Durch diese Creme kann man kleine Unebenheiten sowie Löcher im Tortenboden beseitigen. Des Weiteren kann die Ganache als Tortenfüllungen fungieren(Schokocremefüllungen).
Ich habe hier mehrere Schokoladenformen aufgeschrieben, wobei ich hier zwischen Ganache zum Befüllen und dieser zum Bestreichen von Torten unterscheide.

Ganache zum Befüllen von Torten(weiche Ganache)

Vollmilch-Ganache: 
- 200 g / 1 Cup Sahne

- 300 g / 11 oz Vollmilch Schokolade

Zartbitter-Ganache:
- 200g / 1 Cup Sahne
- 200 g / 7.1 oz Zartbitter Schokolade

Weiße Schokolade-Ganache:
- 200 g / 1 Cup Sahne
- 400 g / 14.1 oz Weiße Schokolade

Wichtig! Ganache muss eine Nacht bei Zimmertemperatur ruhen!

Die Sahne zum kochen bringen und von der Kochstelle nehmen. Die zerkleinerte Schokolade hineingeben und nach 5 Minuten Einwirkzeit rühren. Du wirst merken, die Schokolade schmilzt ziemlich rasch. Dann mit dem Handmixer alles gut verrühren, bis es eine Creme geworden ist. Nun abdecken und bei Zimmertemperatur über Nacht ruhen lassen.

Am nächsten Tag die Creme noch einmal mit dem Handmixer verrühren. Nun ist die Ganache für deine Torte einsatzbereit.

Ganache zum Bestreichen von Motivtorten(feste Ganache)

Diese Ganache ist zum Bestreichen von Motivtorten geeignet, da diese fester ist als diese zum Befüllen.

Vollmilch-Ganache:
- 200 g / 1 Cup Sahne
- 500 g / 17.6 oz Vollmilchschokolade

Zartbitter-Ganache:
- 200 g / 1 Cup Sahne
- 400 g / 14.1 oz Zartbitter Schokolade

Weiße Schokolade-Ganache:
- 200 g / 1 Cup Sahne
- 600 g /  21.2 oz Weiße Schokolade

Die Sahne zum kochen bringen und von dem Herd nehmen. Schokolade zerkleinern und in die heiße Sahne kippen. Alles gut vermischen und bei Zimmertemperatur über Nacht abkühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen =)
Rezepte gefunden bei sallystortenwelt.de

Liebe Grüße, Luisa 

Bananen-Schoko Cupcakes

Cupcakes für ca. 12 bis 13 Stück

Heute stelle ich dir ein Rezept für Bananen-Schoko Cupcakes vor. Der Teig ist super lecker und fluffig. Bei dem Frosting musst du gucken, wie süß du es magst, da der Puderzucker den Cupcake mächtig macht. Also Vorsicht süß =)

Teig: 
- 200 g / 1 Cup Zucker
- 130 g / 1 Cup gesiebtes Mehl
- 35 g / 1/3 Cup Kakao Pulver ungesüßt (bei gesüßtem einfach 20 g Zucker weglassen)
- 3/4 TL / 3/4 tsp Backpulver
- 3/4 TL / 3/4 tsp Natron
- eine Prise Salz
- 1 Ei (Größe L)
- 1 Banane mittel bis groß (reife Banane für die Süße)
- 120 ml / 1/2 Cup warmes Wasser
- 60 ml / 1/4 Cup Milch
- 60 ml / 1/4 Cup Öl
- 1 TL / 1 tsp Vanilleextrakt

Frosting: 
- 90 g / 3 oz Bitterschokolade
- 115 g / 1/2 Cup Butter
- 120 g / 1 Cup Puderzucker
- 1 TL / 1 tsp Vanilleextrakt

Wichtig! Butter und Ei müssen Zimmertemperatur haben!

Teig: Für den Teig den Backofen auf 180°C / 356°F  Ober- und Unterhitze vorheizen. Muffinpapier in die Muffinform legen.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz vermischen. In einer weiteren Schale die Banane zerdrücken und das Ei unterrühren. Dann das warme Wasser mit dem Öl, Milch und Vanilleextrakt zugeben und wieder kräftig mischen.
In die Schüssel mit dem Mehlgemisch, die Bananenmasse geben und gut durchrühren. Nun den Teig in die Muffinförmchen geben. Die Förmchen ca. 3/4 vollmachen und 18 bis 20 Min. im Ofen backen.
Die Muffins gut auskühlen lassen. Achtung der Teig schrumpft beim auskühlen zusammen.

Frosting: Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Nun die weiche Butter in einer Schale cremig rühren und den gesiebten Puderzucker für ca. 2 Min. verrühren. Das Vanilleextrakt unterheben und die geschmolzene Schokolade dazugeben. Das Frosting in einen Spritzbeutel geben und in der gewünschten Form draufspritzen. Fertig sind deine Bananen-Schoko Cupcakes. Im Kühlschrank halten sich diese Leckerbissen bis zu 4 Tage.

Ich hoffe dir hat das Rezept gefallen =)
Rezept gefunden bei joyofbaking.com

Liebe Grüße, Luisa