Das zweite Halloweenrezept ist ein Kürbiskuchen, welcher schön saftig und fluffig ist. Hier habe ich eine Verzierung mit Baiserknochen und Kirschmarmelade als Blut gewählt. Perfekt für eine Halloweenparty, egal ob groß oder klein! Viel Spaß beim Ausprobieren =)
Teig:
- 170 g / 3/4 Cup weiche Butter
- 200 g / 1 Cup weißer Zucker
- 100 g / 1/2 Cup brauner Zucker
- 2 Eier der Größe L
- 1 TL / 1 tsp Vanilleextrakt
- 240 g / 2 Cups Mehl
- 1 TL / 1 tsp Backpulver
- 1 TL / 1 tsp Natron
- 1 TL / 1 tsp gemahlener Zimt
- 1/2 TL / 1/2 tsp gemahlener Ingwer
- 250 g / 8.8 oz Kürbispüree
- 30 g / 1/4 Cup Kakao, ungesüßt
- 30 ml / 2 Tbsp Milch
- 57 g / 2 oz Edelbitter Schokolade
- Kuvertüre als Glasur
Baiser:
- 1 Eiweiß der Größe M
- eine Prise Salz
- 50 g / 3/8 Cup Puderzucker
Wichtig! Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben!!!
Backofen auf 160°C / 325°F Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupfform gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die weiche Butter mit dem weißen und braunen Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unterheben. Vanillearoma, Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Ingwer zusammen mischen und in die Butter-Ei-Masse schütten. Alles gut vermischen. Nun die Schokolade klein hacken und in den Teig geben.
Den Teig in zwei Hälften teilen und in die eine Hälfte das Kürbispüree unterrühren.
In den anderen Teig den Kakao und die Milch geben. Falls die Konsistenz zu fest ist ein wenig Milch nachschütten. Der Schokoteig sollte leicht flüssig sein.
In die eingefettete Gugelhupfform den Schokoteig zuerst gießen und gleichmäßig verteilen. Den Teig mit dem Kürbispüree darauf streichen und mit einer Gabel teilweise bis auf den Grund der Form pieken(wie bei einem Marmorkuchen). Auf mittlerer Schiene den Kuchen für 70 Minuten backen.
Nachdem der Kuchen gut ausgekühlt ist, kannst du diesen mit einer Schokoglasur deiner Wahl übergießen.
Für die Baiserknochen das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und Puderzucker einrieseln lassen. Für ca. 5 Minuten kräftig schlagen. Baiser in einen Spritzbeutel füllen und kleine Knochen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Bei 80°C / 176°F Ober-und Unterhitze für 90 Minuten backen. Knochen auf den Kuchen legen und mit Kirschmarmelade verzieren. Fertig!
Liebe Grüße, Luisa
Whoopies für ca. 6 Stück(2 Backbleche)
Bald steht Halloween vor der Tür und da hab ich mir überlegt, was ich denn feines für euch machen könnte. Diese Woche werde ich 2 Rezepte für Halloween vorstellen. Dieses hier ist ein Rezept für Whoopies in Form von kleinen Monstern. Perfekt für die Kinderparty!
Teig:
- 175 g / 3/4 Cup weiche Butter oder Margarine
- 150 g / 2/3 Cup Zucker
- 2 Eier der Größe M
- 250 g / 2 Cups Mehl
- 1 TL / 1 tsp Backpulver
- eine Prise Salz
- 50 g / 1/2 Cup Kakao, ungesüßt
- 100 ml / 7 Tbsp Milch
Füllung:
- 200 g / 7.1 oz Frischkäse der Doppelrahmstufe
- 50 g / 3/8 Cup Puderzucker
- 200 g / 7.1 oz Sahne
- 1 Pck. Vanillezucker
Wichtig! Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben!!!
Den Backofen auf 190°C / 374°F Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen und die Eier nach und nach dazugeben. Mehl, Backpulver, Prise Salz und Kakao zusammen mischen und abwechselnd mit der Milch zu dem Butter-Ei-Gemisch geben. Alles gut miteinander verrühren.
Den Teig mit einem Eisportionierer auf das Backblech geben und mit einem angefeuchteten Finger Unebenheiten im Teig kaschieren. Wichtig hier, den Teig nicht platt drücken, sondern so lassen wie er ist. Auf ein Backblech passen 6 Whoopies, also genau ein Deckel und ein Boden für 3 Stück.
Die Whoopies für ca. 10 Minuten im Ofen backen und gut auskühlen lassen.
Für die Füllung den Frischkäse mit dem Puderzucker cremig rühren und die Sahne mit dem Vanillezucker in einer extra Schüssel steif schlagen. Die feste Sahne nun unter die Frischkäsecreme heben. In diesem Falle habe ich die Creme zusätzlich mit grüner Lebensmittelfarbe eingefärbt. In die ausgekühlten Whoopies nun die Creme spritzen und den Deckel vorsichtig drauf legen. Für ca. 10 Minuten in den Froster legen, damit die Creme fester wird.
Die Augen habe ich aus weißer Schokolade gemacht und diese eingefärbt bzw. Zartbitter Schokolade als Pupille verwendet. Einfach die Schokolade auf eine Klarsichtfolie spritzen oder streichen und dieses kühllagern, bis du es verwendest.
Den Deckel habe ich mit etwas Zartbitter Schokolade eingestrichen und Kokosraspel mit grüner Lebensmittelfarbe eingefärbt und auf die noch flüssige Schokolade gestreut. Augen drauf und fertig sind die kleinen Monster.
Viel Spaß beim Nachbacken =)
Liebe Grüße, Luisa
gefunden bei sanella.de
Heute zeige ich euch ein Rezept für Cake Pops mit Kokosflocken. Hier habe ich nicht den Cake Pop Maker verwendet, sondern habe einen Schokotortenboden zerkleinert und diesen zu Kugeln geformt. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken =)
Zutaten:
- Schokotortenboden (unter der Kategorie Böden und Füllung zu finden)
- ca. 200 g / 7 oz weiche Butter
- 175 g / 6.1 oz Frischkäse der Doppelrahmstufe
- 150 bis 200 g / 5.2 oz / 7 oz weiße Küvertüre für die Glasur
- Kokosflocken
Zuerst den Schokotortenboden vorbereiten und backen. Rezept findest du unter der Kategorie Böden und Füllung.
Den Tortenboden gut auskühlen lassen und in kleine Brösel zerkleinern. Nun die weiche Butter nach und nach hinzufügen sowie den Frischkäse. Falls der Teig sich nicht gut formen lässt einfach ein wenig mehr Butter hinzufügen. Man kann diese Variante der Cake Pops auch mit Hilfe einer weichen Ganache formen. Dazu würdest du die Butter und den Frischkäse durch die Ganache ersetzten. Eignet sich am besten für Schokoteig, da dieser dann noch schokoladiger schmeckt.
Alles gut vermengen und kleine Bällchen formen und diese auf ein Stück Backpapier o.ä. legen. Die Kuvertüre schmelzen und die Cake Pop Stiele leicht eintunken. Das ist notwendig, damit dir die Stiele nicht von der Kugel fallen. Die Schokolade dient somit als Kleber.
Stiele in die Teigkugeln stecken und ab in den Kühlschrank oder in den Froster. Im Froster dauert es ca. 20 Minuten bis die Cake Pops weiter verarbeitet werden können. Im Kühlschrank empfehle ich diese über Nacht durchfrieren zu lassen. Nachdem der Teig fest geworden ist die Cake Pops in die flüssige Kuvertüre tunken und nach belieben, in diesem Falle mit Kokosflocken, verzieren.
Liebe Grüße, Luisa
Cupcakes ca. 12 Stück
Auf lecker.de fand ich dieses Rezept für kleine Schwarzwälder Kirschtörtchen. Da eine Schwarzwälder Kirschtorte für mich zu aufwendig war, dachte ich mir das ich die kleinere Variante ausprobiere =)
Zutaten:
- 50 g / 1.7 oz flüssige Butter
- 4 Eier der Größe M
- eine Prise Salz
- 125 g / 1/2 Cup Zucker
- 4 Pck. Vanillezucker
- 125 g / 1 Cup Mehl
- 15 g / 1/8 Cup Kakao ungesüßt
- 1 TL / 1 tsp Backpulver
- 50 g / 1.7 oz Zartbitterschokolade für Deko
- 12 TL / 12 tsp Kirschwasser, nicht zwingend notwendig
- 300 g / 10.5 oz Kirschkonfitüre
- 600 g / 21 oz Schlagsahne
- Sahnesteif für 600 g / 21 oz Sahne
- Papierförmchen und eine Backform für 12 große Muffins
Wichtig!!! Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben!
Den Backofen auf 150°C / 302°F Umluft vorheizen und die Muffinbackform mit den Papierförmchen bestücken.
Die Butter schmelzen und gut abkühlen lassen. Eier trennen und die Eiweiße mit der Prise Salz und den Zucker sowie 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen. Die Eigelbe nach und nach in die Eiweißmasse unterheben.
Mehl, Backpulver und Kakao sieben und vorsichtig in die Eimasse geben. Alles langsam und vorsichtig umrühren, damit die eingeschlagene Luft nicht entweicht. Die flüssige Butter nach und nach unterheben. Den fertigen Teig zu etwas mehr als 3/4 in die Förmchen schütten und für ca. 15 bis 20 Minuten backen. Gut auskühlen lassen und die Kappe der Muffins abschneiden und zerbröseln. Wenn die Muffins nicht hoch genug aufgegangen sind, dann entnehme ein wenig Teig aus dem Inneren.
Für das Topping die Sahne mit dem Sahnesteif und den 3 Pck. Vanillezucker fest schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
In die Mulden das Kirschwasser träufeln, pro Cupcake 1 TL und die Marmelade/Konfitüre daraufstreichen. Die Sahne auf den Cupcake spritzen und die Krümmel sowie ein paar Schokostückchen draufgeben. Gut kühlen und fertig sind die kleinen Törtchen!
Viel Spaß beim Nachbacken =)
Liebe Grüße, Luisa
Und wieder einmal gibt es von mir ein Rezept mit Kürbis. Ich habe den Schoko-Brownie mit Kürbispüree vereint und raus kamen diese kleinen Leckerbissen. Allerdings ist dieses Rezept nur was für richtige Kürbisliebhaber, da man diesen sehr stark rausschmeckt.
Kakao-Brownie:
- 140 g / 10 tbsp flüssige Butter
- 200 g / 1 1/4 Cups Zucker
- 50 g / 3/4 Cup Kakao Pulver ungesüßt
- 1 TL / 1 tsp Vanilleextrakt oder -aroma
- 2 Eier Größe L (oder 3 Eier der Größe M)
- 65 g / 1/2 Cup Mehl
- eine Prise Salz
- 1 gestrichenen TL Backpulver
- 60 ml / 1/4 Cup Schmand (oder 2 gehäufte TL / 2 tsp Saure Sahne)
- 100 g / 1/2 Cup Zartbitter Schokolade
- eine Brownieform
Kürbisfüllung:
- 250 g / 8.8 oz Kürbispüree
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 TL / 1 tsp Vanilleextrakt o.ä.
- 175 g / 6.1 oz Frischkäse der Doppelrahmstufe
Wichtig! Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben und die flüssige Butter darf nicht zu heiß sein!
Bei den Zutaten habe ich bei den Eiern, sowie dem Schmand Alternativen hinter geschrieben, falls man nicht das passende zu Hause haben sollte oder der Supermarkt um die Ecke keinen Schmand im Sortiment hat.
Backofen auf 170°C / 338°F Ober- und Unterhitze vorheizen und die Brownieform mit Alufolie auslegen und einfetten. Die Alufolie ein wenig über den Rand überlappen lassen, da sich die Brownies so leichter aus der Form rausheben lassen.
Die Butter schmelzen und in eine Schüssel mit dem Zucker und Kakao geben. Das Butter-Kakao Gemisch gut durchrühren und die Eier sowie das Vanilleextrakt dazugeben.
Mehl, Backpulver und Salz in die Schokoladenmasse einrieseln lassen und mischen. Nun den Schmand oder die saure Sahne unterheben.
Die Zartbitter Schokolade klein hacken und in die Teigmasse geben. Alles gut durchmischen und in die Brownieform mit der eingefetteten Alufolie schütten.
Für die Kürbisfüllung alle Zutaten miteinander vermischen und auf den Schoko-Brownie Teig geben. Mit einer Gabel, wie bei einem Marmorkuchen leicht in den Teig pieken und etwas verteilen.
Auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten backen. Wichtig ist die Stichprobe mit dem Zahnstocher. Die Mitte muss leicht feucht sein. Durch den feuchten Kürbis könnte die Backzeit etwas länger dauern. Viel Spaß beim Nachbacken =)
Liebe Grüße, Luisa
Ein Rezept für meine absoluten Favoriten unter den Cupcakes. Das Frosting ist durch die vielen Gewürze richtig lecker, sodass man dieses glatt ohne Küchlein darunter verputzen könnte =)
Teig:
- 280 g / 2 1/3 Cups Mehl
- 1 TL / 1 tsp gemahlener Zimt
- 1/2 TL / 1/2 tsp gemahlener Muskat
- 1/2 TL / 1/2 tsp gemahlener Ingwer
- 1/2 TL / 1/2 tsp gemahlene Nelke
- 1/2 TL / 1/2 tsp gemahlener Piment
- 1/2 TL / 1/2 tsp Salz
- 1 TL / 1/2 tsp Backpulver
- 1/2 TL / 1/2 tsp Natron
- 125 g / 1/2 Cup weiche Butter
- 200 g / 3/4 Cup Zucker
- 75 g / 1/3 Cup brauner Zucker
- 2 Eier der Größe L
- 180 ml / 12 Tbsp Milch
- 250 g / 9 oz Kürbispüree
- 20 g / 0.7 oz Kakao ungesüßt
Frosting:
- 60 g / 1/4 Cup weiche Butter
- 250 g / 9 oz Frischkäse
- 100 g / 3/4 Cup Puderzucker
- 1 TL / 1 tsp Vanilleextrakt o.ä.
- 1 TL / 1 tsp gemahlener Zimt
Wichtig!!! Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben!
Den Backofen auf 190°C / 375°F Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Muffinbackform mit Papierförmchen bestücken.
Mehl, Zimt, Muskat, Ingwer, Nelken, Piment, Salz, Kakao, Backpulver und Natron mischen. Butter cremig schlagen und den weißen sowie den braunen Zucker einrieseln lassen. Eier zu der Buttermischung geben, die Milch und das Püree hinzufügen und das Mehlgemisch zum Schluss einrühren. Den Teig zu 3/4 in die Förmchen geben, am besten geht dies mit einem Eislöffelportionierer. Im Ofen für ca. 25 Minuten backen lassen und gut auskühlen lassen.
Für das Frosting den Frischkäse mit der Butter cremig rühren und die restlichen Zutaten hinzugeben. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen.
Viel Spaß beim Nachbacken =)
Liebe Grüße, Luisa
Rezept gefunden bei allrecipes.com
Inspiriert wurde ich von dem Rezept von aspicyperspective.com. Ingwer ist zur Zeit eines meiner Lieblingsgewürze und da dachte ich mir, wieso nicht gleich einen leckeren Erdbeer-Frischkäse Kuchen machen. Der Kuchen ist erfrischend und gleichzeitig würzig durch den Zimt und Ingwer.
Boden:
- 200 g / 7 oz Vollkornkekse
- 70 g / 2.5 oz flüssige Butter
- 2 TL / 2 tbsp gemahlener Zimt
- 100 g / 3.5 oz gemahlene Mandeln
Füllung:
- 750 g / 26.5 oz Erdbeeren (am besten gefroren)
- 2 Pck. gemahlene Gelatine für ca. 750 g Frucht
- 250 g / 8.8 oz Frischkäse
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 TL / 2 tbsp gemahlener Ingwer
- Deko wie z.B. gehobelte Schokolade und diverse Beeren
Wichtig!!! Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben!
Den Backofen auf 190°C / 375°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform von ca. 26 cm Durchmesser mit etwas Butter einfetten.
Kekse zerbröseln und die flüssige Butter unter die Kekse mischen. Den Zimt zugeben und den Teig an den Boden der Springform sowie 3 cm Rand drücken. Das klappt am besten, wenn du ein Glas nimmst und mit dem Boden alles andrückst. Den Keksboden nun in den Ofen auf mittlerer Schiene für 10 Minuten backen und gut auskühlen lassen. Die Mandeln auf den kalten Boden streuen.
Für die Füllung die Erdbeeren pürieren und die gemahlene Gelatine mit ca 4 EL / 4 tbsp Wasser einweichen. Zu den Erdbeeren den Frischkäse (bis auf 5 EL / 5 tbsp), den Vanillezucker sowie den Ingwer hinzugeben und kräftig mischen.
Nachdem die Gelatine fertig eingeweicht ist, kurz in der Mikrowelle erwärmen bis diese wieder flüssig ist und zu der Frischkäse Füllung geben. Die gesamte Mischung nun auf den Keksboden verteilen und von dem restlichen Frischkäse kleine Kleckse auf die Erdbeerfüllung geben und ein wenig verstreichen. Ab in den Kühlschrank und für mindestens 1 Stunde fest werden lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken =)
Liebe Grüße, Luisa
Schnell zubereitet und super einfach ist das heutige Rezept. Zimtrollen eignen sich prima für den alltäglichen Kaffeetisch.
Teig:
- 60 ml / 4 tbsp warmes Wasser
- 150 ml / 10 tbsp warme Milch
- 125 g / 1/2 Cup Zucker
- 1 Ei der Größe M
- 60 g / 2 oz flüssige Butter
- 650 g / 6 1/4 Cups Mehl
- 1 Würfel Hefe
- eine Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
Zimtfüllung:
- 70 g / 2.4 oz weiche Butter
- 150 g / 2/3 Cup brauner Zucker
- 50 g / 1/4 Cup weißer Zucker
- 5 g / 0.2 oz Zimt
Glasur:
- 1 EL / 1 Tbsp weiche Butter
- 150 g / 5 oz Frischkäse
- 80 g / 2/3 Cup Puderzucker
- 4 EL / 4 tbsp warme Milch
Wichtig!!! Alle Zutaten wie Ei, Butter, Hefe und Frischkäse müssen Raumtemperatur haben!
Für den Teig das warme Wasser, 1 EL des Zuckers und die Hefe in einer Schüssel zusammen quellen lassen. Wichtig hierbei ist, dass die Hefe Blasen schlägt bevor diese verwendet wird!
Milch, restlichen Zucker, Ei, flüssige Butter, Salz und Vanillezucker vermischen und das Hefegemisch zugeben. Das Mehl unterkneten und den Teig abgedeckt für ca. 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig sowie die Schüssel leicht mit Öl einreiben und wieder abgedeckt für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
Für die Zimtfüllung den braunen mit dem weißen Zucker vermischen und Zimt beigeben. Den Hefeteig auf ungefähr 55x30 cm ausrollen und die weiche Butter darauf verstreichen. Den Zimtzucker drauf verteilen und den Teig einrollen. Wichtig hierbei, ab der langen Seite anfangen den Teig zu einzurollen. Danach die Seitenstücke abschneiden und den Teig in 4 gleich große Teile schneiden. Diese Teile vierteilst du wieder und noch einmal bis du insgesamt 16 Stücke hast.
In einer großen Auflaufform legst du die Zimtröllchen nebeneinander und lässt ein wenig Platz, da diese aufgehen. Die Rollen deckst du erneut ab und stellst sie wieder für eine halbe Stunde an einen warmen Ort.
Backofen auf 190°C / 374° F Ober- und Unterhitze vorheizen und die Röllchen für 40 Minuten gold gelb backen.
Kurz bevor die Röllchen fertig sind bereitest du die Glasur vor. Dabei vermischt du alle Zutaten miteinander und mixt sie gut durch. Auf die fertigen Zimtröllchen die Glasur schütten und auskühlen lassen.
Viel Spaß und Erfolg beim Nachbacken =)
Liebe Grüße, Luisa
